​Após ter toda a lâmina ajustada e todos os detalhes construtivos executados o próximo passo é realizar a têmpera da lâmina.

Têmpera

É um processo de tratamento térmico de aços para aumentar a dureza e a resistência. 

A têmpera consiste em duas etapas, sendo a primeira o aquecimento e segundo o esfriamento rápido. O objetivo do aquecimento é obter a organização dos cristais do metal, numa fase chamada austenitização que ocorre ao atingir a temperatura critica do aço. Já o esfriamento brusco visa obter a estrutura martensita.
Cada aço tem sua composição e a temperatura de austenitização pode variar conforme o aço usado, por isso deve- se saber qual aço está sendo usado para atingir a temperatura correta para obter uma têmpera eficiente.
O aquecimento pode ser realizado diretamente na forja ou em fornos de temperatura controlada. Ao executar a têmpera na forja deve- se evitar faze- la em ambientas com muita luminosidade pois a luz prejudica a visualização da cor do aço durante o aquecimento.
O resfriamento do aço deve ser brusco, em óleo. A velocidade do resfriamento é importante para impedir que o aço mude para fase diferente daquela que se obteve na temperatura de austenização (obter estrutura martensítica). 

Na cutelaria obrigatoriamente após a têmpera a lâmina é submetida ao revenimento.​